Яркое сезонное меню запустили во всех ресторанах кавказской кухни «Ткемали». Бренд-шеф Рухшод Зайнитдинов создал традиционное меню, где привычная летняя классика и любимые сезонные блюда гостей соседствуют с новыми твистами на классику.
В разделе супов появились классическая окрошка на квасе или мацони (650 / 680 р.), холодный свекольник (550 р.) и щавелевый суп на курином бульоне с яйцом (610 р.), в салатах – арбуз с сыром чанах, мятой и дроблёными фисташками (650 р.) и неожиданный кальмар с авокадо и узбекскими помидорами (1100 р.).
Еще менее тривиальные новинки в разделе с горячими блюдами. Среди них – долма «три сестры»: сезонный перец, бакинский баклажан и томат фаршируют фаршем из баранины и говядины с томатами и миксом ароматной зелени и подают на глиняной кеци с мацони и сметаной (1100 р.). А закрытый бургер от шефа мангала Эмиля Каримова (1300 р.) – это котлета из дагестанского ягнёнка с чеддером, маринованными огурцами и острым перцем, обернутые дрожжевым тестом и запечённые в печи. Подают такой бургер с гурийской капустой и аджикой, и есть его гораздо удобнее, чем обычный, ведь спрятанная внутри начинка никуда не пытается сбежать.
В десертах без особенных изысков, ведь лучшие десерты для лета – это, разумеется, домашние сорбеты из арбуза или дыни (200 р. / 50 г) или просто
свежий спелый арбуз, который заботливо нарежут и подадут без корочек –
только сладкая сочная мякоть и ничего больше.
ЦИТАТЫ ИЗ МЕНЮ:
